വെളിച്ചെണ്ണ കിലോ 500 കടന്നു; ഇനി ഒരു തുള്ളി എണ്ണ വേണ്ട, എത്ര കിലോ സവാളയും ഒറ്റ മിനിറ്റിൽ വറുത്തെടുക്കാം | How To Fry Onion Without Oil
How To Fry Onion Without Oil : നമ്മൾ സാധാരണയായി പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ സവാള പൊരിച്ചെടുക്കാറുണ്ട്. ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും മറ്റ് രുചികരമായ കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോളുമെല്ലാം നമ്മൾ ഇത്തരത്തിൽ സവാള പൊരിച്ചെടുക്കാറുണ്ട്. അത് നമ്മൾ ഓയിലിലോ നെയ്യിലോ ഒക്കെ ചെയ്തെടുക്കാറുമുണ്ട്. എന്നാൽ ഒരു തുള്ളി പോലും എണ്ണയില്ലാതെ ഇത് വറുത്തെടുക്കുന്നത് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ?
എന്നാൽ അതിനൊരു മാർഗമുണ്ട്. ഒട്ടും എണ്ണയില്ലാതെ എത്ര കിലോ സവാളയും എങ്ങനെ വറുത്തെടുക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ആദ്യമായി നമ്മൾ രണ്ട് സവാള എടുക്കണം. സവാള അരിയുമ്പോൾ കണ്ണ് നീറാതിരിക്കുന്നതിനായി ഒരു ടിഷ്യൂ പേപ്പർ നനച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വച്ച് നമ്മൾ സവാള അരിയുമ്പോൾ അടുത്ത് വച്ചാൽ മതിയാകും. ഇത്തരത്തിൽ സവാള വറുത്ത് ചേർക്കുമ്പോൾ കാരികൾക്കൊക്കെ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണ്. എല്ലാവർക്കും വളരെയേറെ പ്രയോജനപ്പെടുന്ന നല്ലൊരു ടിപ്പാണിത്.
കൊളെസ്ട്രോൾ പോലുള്ള അസുഖങ്ങളൊക്കെ കൊണ്ട് എണ്ണ ഒട്ടും ഉപയോഗിക്കാൻ പറ്റാത്തവർക്കൊക്കെ ഇത്തരത്തിൽ ചെയ്തെടുക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. സവാള അരിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഒരേ അളവിൽ കട്ടി കുറച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ ഗ്രെയ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ശേഷം അരിച്ചെടുത്ത സവാള കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മിയെടുക്കണം.
ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അരക്കപ്പ് റവ മാവ് ചേർത്ത് കൊടുക്കണം. ശേഷം ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞെടുത്ത സവാളയും കൂടെ ചേർത്ത് കൊടുക്കണം. ശേഷം മീഡിയം തീയിൽ വച്ച് ഇത് നല്ലപോലെ വറുത്തെടുക്കണം. ഇതുപോലെ സവാള വറുത്ത് പൊടിച്ച് ഒരു കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ നമുക്ക് കറിയൊക്കെ കുറുകിക്കിട്ടുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കാം. വളരെ പ്രയോജനപ്രദായ ഈ സൂത്രം എന്താണെന്നറിയാൻ വീഡിയോ കണ്ടോളൂ. How To Fry Onion Without Oil Video Credit : ST Kitchen world
How To Fry Onion Without Oil
- Method 1: Dry Sauté + Water (or Stock) Deglazing
- Preheat the pan (non-stick or stainless steel) on medium heat.
- The pan should be hot before you add onions — this helps avoid sticking.
- Add the onions dry — no oil. Stir frequently.
- As onions start to brown lightly or stick (after 3–4 min), add 1–2 tablespoons of water or stock to deglaze the pan.
- Repeat deglazing as needed, letting water evaporate between additions.
- This allows onions to brown and caramelize slowly.
- Cook for 10–15 minutes (or more for deep browning), stirring regularly.
- Method 2: Steam-Sautéing
- Add onions + 2–3 tbsp water to a pan.
- Cover with a lid and let them steam on medium heat for 5–7 mins.
- Remove lid, continue cooking, stirring often.
- Add water in small amounts to prevent burning.
- Pro Tips:
- Use a good non-stick or ceramic pan for best results.
- Don’t add too much water at once – or you’ll boil instead of sauté.
- For more flavor, use vegetable broth instead of water.
- If desired, finish with a sprinkle of salt and lemon juice or herbs after cooking.
- Where to Use Oil-Free Fried Onions:
- Curries (after blending or sautéing)
- Soups and stews
- Rice dishes (like biryani or pulao)
- Sandwiches, wraps, and stir-fries
