കുക്കറിൽ 5 മിനിറ്റിൽ കർക്കിടക കഞ്ഞി; ശരീര ബലം കൂട്ടാനും ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനും ഔഷധ കഞ്ഞി ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കൂ, ഷുഗർ ഉള്ളവർക്കും കഴിക്കാം | Karkidakam Special Oushadha Kanji Recipe

Karkidakam Special Oushadha Kanji Recipe : പണ്ടുകാലം തൊട്ടുതന്നെ നമ്മുടെ നാട്ടിലെ വീടുകളിൽ കർക്കിടക മാസമായാൽ കർക്കിടക കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്ന രീതി നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. ഒരുപാട് ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ കർക്കിടക കഞ്ഞി പലസ്ഥലങ്ങളിലും പല രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വീട്ടിലുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തി ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനായി ഒരു കർക്കിടക കഞ്ഞി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

ഈയൊരു രീതിയിൽ കർക്കിടകക്കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കാനായി ആവശ്യമായിട്ടുള്ള സാധനങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് അളവിൽ ഏതെങ്കിലും ഒരു മില്ലറ്റ് അതായത് നവരയരി, ചാമയരി, നുറുക്കു ഗോതമ്പ്, പൊടിയരി എന്നിങ്ങനെ ഏതു വേണമെങ്കിലും ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്.പിന്നീട് ആവശ്യമായിട്ടുള്ളത് അരക്കപ്പ് അളവിൽ ചെറുപയർ, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ അളവിൽ ഉലുവ, ജീരകം, തേങ്ങാപ്പാൽ, ആശാളി, നെയ്യ്, ചെറിയ ഉള്ളി ഇത്രയും സാധനങ്ങളാണ്.

അരിയും, ചെറുപയറും, ഉലുവയും നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കണം. ശേഷം കുറച്ചുനേരം കുതിരാനായി വെള്ളത്തിലിട്ട് മാറ്റിവയ്ക്കാം. എടുത്തുവച്ച ചേരുവകൾ എല്ലാം ഒരു കുക്കറിലേക്ക് ഇടുക. അതോടൊപ്പം ആശാളി വീട്ടിലുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒരു ടീസ്പൂൺ, ജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ എന്നിവ കൂടി അതിലേക്ക് ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച ശേഷം കുക്കറിൽ രണ്ട് വിസിൽ അടിപ്പിച്ച് എടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു കപ്പ് അളവിൽ തേങ്ങ നല്ലതുപോലെ അരച്ച് പേസ്റ്റ് ആക്കി തയ്യാറാക്കി വെച്ച കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കുക. ഇത് നന്നായി ചൂടാക്കി എടുക്കണം. മധുരമാണ് ചേർക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എങ്കിൽ ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കി ഈയൊരു കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. അതല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തും കഞ്ഞി ഉപയോഗിക്കാം.

രണ്ടു രീതിയിൽ വേണമെങ്കിലും കഞ്ഞി ഇഷ്ടാനുസരണം ഉണ്ടാക്കി നോക്കാവുന്നതാണ്. കഞ്ഞിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ വറവൽ തയ്യാറാക്കാനായി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ നെയ്യ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. അതിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ അളവിൽ ജീരകവും ചെറിയ ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റിയെടുക്കണം. തയ്യാറാക്കിവെച്ച കഞ്ഞിയുടെ കൂട്ടിലേക്ക് ഈ ഒരു വറവൽ കൂടി ചേർത്ത ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Karkidakam Special Oushadha Kanji Recipe Video Credit : BeQuick Recipes

Karkidakam Special Oushadha Kanji Recipe

Oushadha Kanji (also called Karkidaka Kanji or Karkidakam Kanji) is a traditional medicinal porridge prepared during the Malayalam month of Karkidakam (July–August) in Kerala. It helps detoxify the body, boost immunity, and improve digestion, especially during the monsoon season.

Karkidakam Special Oushadha Kanji Traditional Recipe Ingredients

Medicinal Herbs (easily available in Ayurvedic shops)

• Dashapushpam mix (10 sacred herbs) – optional, 1–2 tsp
• Jeerakam (Cumin seeds) – 1 tsp
• Uluva (Fenugreek seeds) – ½ tsp
• Chukku (Dry ginger powder) – ½ tsp
• Kurunthotti, Njavara root, Thazhuthama, Muthanga – optional (for authentic version)
• Ayurveda Oushadha podi – 2 tsp (available pre-mixed in Kerala stores)

Grains and Base:

• Njavara rice (medicated red rice) – ½ cup (or matta rice if unavailable)
• Garlic cloves – 5
• Shallots – 6–8, sliced
• Coconut milk (first and second extract) – 1 cup each
• Water – 3 cups (or adjust for porridge consistency)

Tempering:

• Ghee – 2 tsp
• Mustard seeds – ½ tsp
• Curry leaves – few
• Crushed pepper – optional, to taste
• Salt – to taste (prefer rock salt)

Preparation Method

• Wash and soak njavara rice for 1–2 hours.
• Boil rice in 3 cups water until it becomes soft and porridge-like.

• Add herbs and spices:

1. Add fenugreek, cumin, dry ginger powder, and garlic.
2. Stir in any Ayurvedic herbal powders or Dashapushpam if using.

• Add second coconut milk and simmer for 5–10 minutes.

• Temper the porridge:

1. In a small pan, heat ghee.
2. Add mustard seeds, curry leaves, and shallots; fry till golden.
3. Pour over the kanji.

• Add first extract of coconut milk, mix well, and turn off the heat.
• Add salt, crushed pepper (optional), and serve warm.

Benefits of Oushadha Kanji

• Detoxes the body
• Improves digestion and gut health
• Strengthens immunity
• Balances vata-pitta-kapha doshas
• Ideal during rainy season when the body is weaker

Tips

• Best consumed daily or alternate days during the month of Karkidakam.
• Can be served as dinner or light lunch.
• Use pre-mixed Oushadha powder if herbs aren’t available.

Also Read : ഒരൊറ്റ തവണ കഴിച്ചാൽ മതി; എത്ര വലിയ ചുമയും സ്വിച്ച് ഇട്ട പോലെ നിൽക്കും, കഫം മുഴുവൻ ഇല്ലാണ്ടായി പോവും | Home Remedy For Cough