കടയിൽ നിന്നും കിട്ടുന്ന ദോശ മാവിന്റെ രഹസ്യം ഇതാണ്; ഇങ്ങനെ മാവരച്ചാൽ 2 ആഴ്ച വരെ ഇരിക്കും, ഒട്ടും പുളിക്കില്ല | Easy Crispy Dosa Tips

Easy Crispy Dosa Tips : നമുക്ക് എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് ദോശ. ദോശ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ ആയിട്ട് ആരും തന്നെ ഉണ്ടാകില്ല. ഇത് മാത്രമല്ല ദോശ എങ്ങനെ സൂപ്പർ ആക്കാം, ദോശയിൽ എങ്ങനെയൊക്കെ വെറൈറ്റി പരീക്ഷിക്കാം എന്നൊക്കെ നമ്മൾ ദിവസവും നോക്കുന്നതാണ്. എന്നാൽ ദോശ എങ്ങനെ കൂടുതൽ മൃദുവും ക്രിസ്പിയുമായി മാറ്റാമെന്ന് അധികം എങ്ങും കണ്ടിട്ടുമില്ല. എങ്ങനെ ദോശയെ കൂടുതൽ ക്രിസ്പി ആക്കാം എന്നാണ് ഇന്ന് നമ്മൾ നോക്കുന്നത്.

ദോശയ്ക്ക് മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് കുറച്ചു പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. ചില സമയത്ത് മാവ് നന്നായി പുളിച്ചു പോകുകയും ചില സമയത്ത് മാവ് പുളിക്കാതെ വരും. അതുപോലെ അരിയും ഉഴുന്നു നന്നായി അരഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ ദോശ കഴിക്കുന്ന സമയത്ത് ഉഴുന്ന് കഴിക്കുകയും അത് ബുദ്ധിമുട്ട് ആകുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്. മാവ് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് അതിനുശേഷം മാവ് പൊങ്ങി വരുന്നതിനായി മൺ പാത്രത്തിലോ അലുമിനിയം പാത്രത്തിലോ വെക്കാം.

മാവ് സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിലൊഴിച്ച് വെക്കുന്നത് വേഗം പൊങ്ങാനും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാനും സാധ്യത എറെയാണ്. പിന്നെ ദോശ നല്ല ക്രിസ്പി ആയിരിക്കാൻ ദോശയുടെ മാവ് പൊങ്ങി വരുന്ന സമയം അതിൽ മാവിന്റെ അളവനുസരിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഏകദേശം ഒരു പത്തു ദോശ വരെ ആണെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കൊടുത്താൽ മതി.

പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കൊടുക്കുമ്പോൾ മാവിൽ പുളി ഉണ്ടെങ്കിൽ പുള്ളിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ദോശ നന്നായി മൊരിഞ്ഞു കിട്ടാനും സഹായിക്കും. പത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒന്നും ഒഴിക്കാതെ തന്നെ ദോശ ചുട്ട് എടുക്കാനും സാധിക്കും.. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വീഡിയോയിൽ വിശദമായി നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് വീഡിയോ മുഴുവനായും കണ്ടു നോക്കി ഇതുപോലെ നിങ്ങളും വീട്ടിൽ തീർച്ചയായും ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. Easy Crispy Dosa Tips Video Credit : Grandmother Tips

Easy Crispy Dosa Tips

1. Use the Right Batter Ratio
   parts rice (regular or parboiled)
   part urad dal (split black gram)
   Optional: 2 tbsp fenugreek (methi) seeds for flavor and fermentation
   Soak 6–8 hours, grind to a smooth paste, and ferment overnight.
2. Fermentation Is Key
   Ferment in a warm place for 8–12 hours.
   Batter should double in volume and turn slightly bubbly.
   In cold weather, place in a pre-warmed oven or near a stove.
3. Consistency of Batter
   Batter should be pourable but not watery.
   Add a little water before making dosas to get a thin consistency.
   Thinner batter = crisper dosa.
4. Add Rice Flour for Extra Crispiness (Optional)
   Mix 2–3 tbsp rice flour into the batter just before making dosas.
   It adds a crunchy texture, especially if your batter is soft.
5. Use a Cast Iron or Thick Non-Stick Tawa
   Cast iron gives the best crispy edges.
   Heat well and sprinkle some water — it should sizzle and evaporate instantly.
   Wipe with onion dipped in oil before pouring batter (helps non-stick effect).
6. Proper Spreading Technique
   Pour a ladle of batter in the center and spread it thin in a circular motion.
   The thinner the spread, the crispier the dosa.
7. Use the Right Heat
   Start with medium-high heat for spreading.
   Cook on medium heat till golden and crisp.
   Don’t flip for crisp dosa — cook on one side only.
8. Use Enough Oil
   Drizzle a little oil or ghee around the edges for maximum crunch.
   Coconut oil or sesame oil adds a traditional touch and flavor.

• Instant Crispy Dosa Hack
• If you’re using ready-made or store-bought batter, add:
• 2 tbsp rice flour
• 1 tbsp semolina (rava/sooji)
• A pinch of salt + water for thin consistency

Also Read : 2+1+1 ഇതാണ് മക്കളെ ഒറിജിനൽ ദോശ കൂട്ട്; അരച്ച ഉടനെ മാവ് പതഞ്ഞു പൊന്തും, 1 കപ്പ് റവ കൊണ്ട് വെറും 10 മിനുട്ടിൽ മൊരിഞ്ഞ ദോശ | Easy Breakfast Rava Dosa Recipe