പപ്പടം കഴിക്കുന്നവർ സൂക്ഷിക്കുക; ഇത് കണ്ടാൽ ഇനി ആരും പപ്പടം കഴിക്കില്ല, ഇനിയും അറിയാതെ പോകരുതേ | How To Check Original Pappadam
How To Check Original Pappadam
Checking whether a pappadam (or papad) is original/authentic (especially when distinguishing between hand-made vs. machine-made, or identifying adulterated/commercial fakes) involves a few simple observations and tests.
How To Check Original Pappadam : പപ്പടം കഴിക്കാത്ത മലയാളികൾ ഉണ്ടാകില്ല എന്ന് തന്നെ പറയാം. പപ്പടം ഇഷ്ടമല്ലാത്തവരായി ആരും തന്നെ ഉണ്ടാകില്ല. സദ്യയിൽ ഒഴുച്ചുകൂടാനാകാത്ത ഒന്നാണ് പപ്പടം. ഓണമായാലും വിഷു ആയാലും കല്യാണമായാലും ഇലത്തുമ്പിൽ പപ്പടം നിർബന്ധമാണ്. ചിലർക്ക് പപ്പടം ഇല്ലാതെ ചോറ് തന്നെ ഇറങ്ങില്ല എന്ന അവസ്ഥയാണ്. സദ്യ – പപ്പടം, ബിരിയാണി – പപ്പടം, പുട്ട് – പപ്പടം, പായസം – പപ്പടം, ഉപ്പുമാവ് – പപ്പടം എന്നിങ്ങനെ എല്ലാത്തിനൊപ്പവും മലയാളികൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് പപ്പടം.
വെറുതെ ചായ കുടിക്കുബോൾ പോലും കട്ടനും പപ്പടവും കഴിക്കുന്ന നാട്ടിൻപുറത്തുക്കാരും ഒട്ടും കുറവല്ല. കുട്ടികൾക്ക് പപ്പടം വെറുതെ കഴിക്കാൻ ഒത്തിരി ഇഷ്ടമാണ്. തീന്മേശയിന്മേൽ പപ്പടപാത്രം എന്നും സ്ഥിരമായ കാഴ്ചയാണ്. നമ്മൾ എല്ലാവരും തന്നെ കടകളിൽ നിന്നാണ് പപ്പടം വാങ്ങുന്നത്. ഇതിന്റെ ഗുണമേന്മ നമ്മൾ ആരും തന്നെ നോക്കാറില്ല എന്നതാണ് മറ്റൊരു സത്യം. ചെറുത് മുതൽ വലുത് എന്നിങ്ങനെ പല വലിപ്പത്തിനും പാക്കറ്റുകളിലും നമ്മുടെ വീടുകളിൽ എത്തുന്ന പപ്പടം നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ എന്നറിയാതെയാണ് വറുത്ത് കഴിക്കുന്നത്.
ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഒരു മടിയും ഇല്ലാതെ കൊടുക്കുന്ന ഈ പപ്പടത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ ഒന്ന് നോക്കിയാലോ. കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പപ്പടം നല്ലതോ ചീത്തയോ എന്ന് എങ്ങനെ എളുപ്പം കണ്ടുപിടിക്കാം. ഇതിനായി യാതൊരു പൈസ ചിലവും ഇല്ല. നമ്മുക്ക് തന്നെ വീട്ടിൽ സ്വയം കണ്ടുപിടിക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിനായി നമ്മൾ വിവിധ കമ്പനിക്കാരുടെ പപ്പടം എടുക്കുന്നുണ്ട്. ഓരോ പാക്കറ്റിൽ നിന്നും ഒരെണ്ണം വീതം ഓരോ പ്ലേറ്റിൽ എടുക്കുക. എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് പപ്പടം മുങ്ങിനിൽക്കാൻ പാകത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു 5 മിനിട്ടിന് ശേഷം ഓരോ പപ്പടവും എടുത്ത് നോക്കുക.
നല്ല പപ്പടമാണെങ്കിൽ അവ എടുക്കുമ്പോൾ തന്നെ നനഞ്ഞ കാരണം ആകെ പൊട്ടിപോകുന്നതായി കാണാം. യാതൊരു മായവും ചേർക്കാത്ത ഫ്രഷ് മാവ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയതിനാലാണ് ഇവ വേഗം പൊട്ടിപോകുന്നത്. അതല്ല ചീത്ത പപ്പടമാണെങ്കിൽ ഇവക്ക് യാതൊരു കുഴപ്പവും സംഭവിക്കില്ല. ഇതിൽ ഒരുപാട് മാങ്ങൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടാവാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കൂടുതൽ കാലം നാശാമാവാതെ മാർക്കറ്റിൽ വിറ്റുപോകാൻ വേണ്ടി ഉണ്ടാക്കിയവയാണ് ഇത്തരം പപ്പടങ്ങൾ. അലക്കുക്കാരം, എൻജിൻ ഓയിൽ തുടങ്ങി നിരവധി മാങ്ങൾ പപ്പടത്തിൽ ചേർത്തുവരുന്നു. How To Check Original Pappadam Video Credit : Mammy’s Kitchen
Ways to Check Original/Authentic Pappadam
- Visual Inspection
Handmade (authentic) pappadams:
Uneven shape – not perfectly round.
Slight thickness variations across the surface.
Tiny hand-pressed fingerprints or edge irregularities.
Machine-made (commercial):
Perfectly circular, uniformly thin.
Very consistent texture.
- Smell Test (Raw)
Authentic ones often have a natural lentil or urad dal aroma, especially if sun-dried.
Fake or low-quality ones may smell like chemical preservatives or starch.
- Taste & Texture (After Frying or Roasting)
Original: Rich in lentil/dal flavor, slightly nutty; crispy but not “flaky.”
Fake/commercial: May taste starchy, bland, or leave an artificial aftertaste.
- Ingredients List (If Packaged)
Check for these signs:
Authentic: Urad dal flour, salt, black pepper, cumin, baking soda (optional), and oil.
Fake/low-quality: Includes potato starch, tapioca flour, preservatives like sodium benzoate, or artificial flavors.
- Break Test
Snap a raw piece:
Handmade: Breaks unevenly, not too brittle.
Machine-made or starch-heavy: Very crisp break, almost like glass.
- Oil Absorption (During Frying)
Original urad dal pappadams puff well and absorb less oil.
Starch-heavy or poor-quality ones may become greasy or stay soggy.
- Label or Brand Trust
If you’re buying packaged pappadams:
Look for GI tag or traditional maker names like Kerala-style “appalam”, Rajasthani papad, or Madurai appalam.
Trust labels with FSSAI certification or homemade brands with minimal processing.
